Histoire

La nôtre est une grande histoire d’amour, moi et mon partenaire impliquant une passion pour la crème glacée qui nous amène à la découverte (en Italie et à l’étranger ) de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs et à la recherche de la “meilleure crème glacée” jusqu’à ce que, un jour, nous décidons d’ouvrir notre laboratoire où réaliser notre rêve.

Dans un premier temps (nous sommes en 2004), nous nous préparons à faire l’apprentissage  à partir de certains des meilleurs salons de crème glacée Roman où nous avons la chance de rencontrer de bons professeurs qui enseignent le métier, mais nous faisons la nôtre part, fait de fantaisie, des idées professionnelles, voyages dans le monde et surtout l’amour et la passion pour ce travail. Toute l’expérience que nous avons appris nous mettons en jeu et  en 2006 et nous ouvrons notre premier atelier. Nous trouvons un emplacement idéal entre le Castel Sant’Angelo et Piazza Navona dans une ruelle à l’angle de Via dei Coronari, sous un escalier du XIII siècle le siège d’un théâtre antique où il a joué le grand Petrolini et si le nom de notre boutique devient  la Gelateria del Teatro. Pour moi, “roman typique” l’émotion de travailler dans ce lieu magique me conduit à faire une promesse solennelle ou nos produits seront adapté pour la position et nous allons donner le meilleur pour obtenir le très convoité  “meilleure crème glacée.”

Donc, moi et Silvia, nous allons mettre âme et coeur dans le projet, nous travaillons sans arrêt jusqu’à ce que l’ouverture. Le premier jour, nous gagnons € 30 mais, insoucieux du fait, avec la tête bas nous continuons à hacher le chocolat et les pistaches, à décortiquer les noisettes et les amandes, à préparer les fruits de saison, à mélanger nos ingrédients jusqu’à ce qu’un jour, levant les yeux, nous nous comprenons que le magasin de crème glacée est plein de gens. Le bouche à oreille des gens et les plus importants commentaires des guides, nous attirent vers le succès. Après quelques années, après avoir consolidé le succès et reçu de plus en plus de rétroaction, nous avons décidé d’élargir l’activité et ouvrir le deuxième magasin près le Tibre dei Vallati en face de Trastevere et immédiatement est très fréquenté par les gens.

En 2013, nous passons la boutique historique de la crème glacée dans une salle plus grande en  Via dei Coronari, d’où notre rêve peut être réalisé entièrement, nous avons aussi un atelier réservé pour le chocolat et la production de nos bonbons, mais aussi un laboratoire pour la production de la crème glacée avec une vitrine sur la route qui fait en sorte que les gens peuvent assister aux processus de préparation des différents goûts et apprécier la qualité des produits utilisés.

Aujourd’hui, dans nos trois magasins il y a une vingtaine des travailleurs … et la ligne continue.

Stefano Marcotulli