La Patisserie
La nôtre confiserie est d’inspiration française, en conséquence des nombreux cours et stages fréquenté à Paris, en essayant à apprendre l’art de Croissant fabriqués uniquement du beurre entier, le secret des célèbres Macarones et les différents types de Dacquoises, symbole de la prestigieuse pâtisserie français.
Une autre étape importante a été fréquenter des cours de décoration qui nous ont permis d’améliorer la présentation de nos produits. Pour compléter notre offre, nous avons également assisté à des cours à Rome (à travers grand chef pâtissier professionnel) où nous avons perfectionné les techniques de préparation de certains classiques de pâtisserie italienne telles que:
- Tiramisu – rigoureusement préparé avec “mascarpone” italien, café expresso et un gâteau éponge fait à la main.
- Gâteau de grand-mère – Avec la crème pâtissière composé par les pins italiens et les oeufs biologiques.
- Dessert au fromage cottage – un symbole de la tradition romaine fait avec des cerises acides ou avec des figues et amandes.
Aussi nous préparons une variété des biscuits qui sont inspirés par les saveurs épicées de la crème glacée avec l’utilisation de la sauge, la lavande, la menthe, la cannelle et le piment.
Nos mousse sont disponible en version portion unique, mignon ou gâteau
Pistache et Agrumes de Sicile: mousse au Pistache de Bronte, yogourt aux agrumes sicilienne et biscuit.
Chocolat et Framboises: Mousse au chocolat Carupano (Venezuela) avec gelée de framboise et biscuit.
Sacher: mousse au chocolat noir composé par abricots, amandes pralinées et biscuit au chocolat.
Jasmine, poire et citron vert: mousse au chocolat blanc au jasmin avec gelée de poire au citron vert et biscuit.
Sauge et framboise: mousse à la sauge avec gelée de framboise et dacquoise de pistache.
Tiramisù: Crème de mascarpone avec biscuit de vanille de Tahiti et café des origines Péruviennes.
Marrons: mousse aux marrons et chocolat avec meringue croquante et gâteau éponge au chocolat.
Chocolat et café à l’Anis: Mousse au chocolat Samana (République Dominicaine) et crémeux de café à l’anis.
Gianduja et Noisette: mousse au Gianduja d’orange à la crème de noisette, noisettes croquantes et génoise au chocolat.
Pistache, yogourt et framboises: Mousse aux pistaches de Bronte et le yogourt avec le coeur de framboise et biscuit.
Chocolat et Fruit de la Passion: Mousse au chocolat Samana(Rep Dominicaine) avec gelée au fruit de la passion et biscuit.
Abricot et safran: Mousse de crème au safran et avec le coeur d’abricot, doux amaretti de Sicile et biscuit.
Réglisse et le yogourt: Mousse de réglisse de la Calabria et yogourt avec le coeur de poire cuit au four et biscuit à la vanille.
Rosemary et caramel: Mousse au chocolat au romarin avec crémeux du caramel au sel Maldom et biscuit à la vanille.
Sauge et Lime: petit “panna cotta” à la sauge et sirop au citron vert avec une base de pâte.
Tartelette au citron: base de pâte, citron curd et “meringheta” au parfum de citron vert.
- Croustillantes:
- à le Pistache de Bronte
- aux noisettes Langhe
- aux amandes Avola
- Biscuits épicés
- Tartes à base des fruits artisanaux
- “Cannoli” farcis
- Pâtisserie mignon
Seulement en hiver
- Chocolat chaud
- Thé
- Divers Infusions
Seulement en été
- Macédoine fraîche à la crème glacée ou à la crème fouettée
- Crèmes de fruits Sicilienne
- Extraits de fruits de saison
