460 gr. latte fresco intero 125 gr. tuorlo 140 gr. di zucchero 85 gr. panna fresca 180 gr. zibibbo In una pentola unire latte, tuorli e zucchero , riscaldare girando continuamente e ritirare prima di arrivare a bollore ( 72 C ) , fare freddare aggiungere la panna fresca e lo zibibbo versare in gelatiera.
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Gelato del Teatro fatto in casa – Gelato di Prugna
150 gr. di zucchero 40 gr. di glucosio o miele 600 gr. di prugna senza seme 250 gr. acqua Frulla molto bene la frutta con l’acqua , aggiunge i restanti ingredienti e frulla ancora, versa in gelatiera.
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