gelato di fragola pistacchi tritati 200 g cioccolato bianco 80 g burro di cacao Con il dosatore di gelato forma piccole sfere, infila al centro degli spiedini di legno, adagiali su un vassoio che andrà riposto di nuovo subito in freezer, lascia congelare del tutto. Nel frattempo sciogli il cioccolato bianco e il burro di […]
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Torta gelato Puro Bronte
500 gr. di gelato Puro 500 gr. di gelato al Pistacchio di Bronte un disco di dacquoise , si può sostituire con savoiardi o Pan di Spagna croccante pistacchi pralinati croccante al cioccolato fondente Dacquoise Pistacchio: 320 gr. di zucchero 320 gr. di albume 230 gr. di farina di pistacchi 70 gr. di farina 00 […]
Coppa delle Langhe (4 coppe)
500 gr. gelato nocciola delle Langhe 500 gr. gelato sacher all’arancia croccante di nocciole salsa di cioccolato fondente e miele scorza di arancia al cioccolato qualche cialda o savoiardo Croccante di nocciole: 100 gr. di nocciole tritate grosso 100 gr. di zucchero Mettere in una padella lo zucchero e le nocciole, girare fino a quando […]
Gelato del Teatro fatto in casa – Gelato allo Zibibbo
460 gr. latte fresco intero 125 gr. tuorlo 140 gr. di zucchero 85 gr. panna fresca 180 gr. zibibbo In una pentola unire latte, tuorli e zucchero , riscaldare girando continuamente e ritirare prima di arrivare a bollore ( 72 C ) , fare freddare aggiungere la panna fresca e lo zibibbo versare in gelatiera.
Gelato del Teatro fatto in casa – Gelato di Prugna
150 gr. di zucchero 40 gr. di glucosio o miele 600 gr. di prugna senza seme 250 gr. acqua Frulla molto bene la frutta con l’acqua , aggiunge i restanti ingredienti e frulla ancora, versa in gelatiera.